Wie Brot und Fleisch zu einer gemeinsamen Sprache des Genusses werden
Fleischsommelier – ein Begriff, der in der Food-Welt längst für Qualität und Expertise steht. Und seit einigen Jahren gibt es auch das Pendant für Brot. Doch was passiert, wenn sich zwei solche Profis zusammentun? Die Antwort liefert das Buch „Meister des Geschmacks – Dein Weg zum Brot- und Fleischsommelier“, erschienen beim Deutschen Fachverlag.
Die Autoren Katharina Endraß-Lacher und Patrick Zimmer stehen exemplarisch für das moderne Lebensmittelhandwerk: praxisnah, leidenschaftlich und mit einem tiefen Respekt für das Produkt. Sie zeigen, dass Fleisch- und Brotsommelier nicht einfach nur Titel sind, sondern ein gelebtes Bekenntnis zu Qualität, Weiterbildung und Geschmack.
Einblicke ins Handwerk – nahbar und praxisorientiert
Das Buch ist kein klassisches Fachbuch, sondern eine Reise durch zwei Handwerksbiografien. Die Leser erhalten nicht nur fundierte Informationen zu Ausbildung, Reifung, Sensorik und Foodpairing – sie tauchen auch ein in den Arbeitsalltag zweier Menschen, die ihr Handwerk lieben. Ina Endraß-Lacher gibt dabei offen Einblicke in ihren Weg als Frau in einer männerdominierten Branche. Patrick Zimmer schildert seinen Werdegang vom Bäckermeister zum international geschätzten Brotsommelier.
Fachwissen trifft auf Storytelling
Neben handfestem Know-how über Reifegrade von Fleisch, die Welt der Gewürze oder die Philosophie hinter Sauerteig und Brotvielfalt bietet das Buch auch emotionale und motivierende Impulse. Es richtet sich an alle, die sich weiterentwickeln möchten – im Handwerk, aber auch persönlich. Besonders spannend: der Blick hinter die Kulissen der Nationalteams bei internationalen Wettbewerben wie der World Butchers’ Challenge.
Warum sich die Lektüre lohnt
Meister des Geschmacks ist ein Mutmacher für alle, die das Lebensmittelhandwerk zukunftsfähig gestalten wollen. Es inspiriert nicht nur Metzger:innen und Bäcker:innen, sondern zeigt auch Außenstehenden, mit wie viel Wissen, Einsatz und Herzblut echte Lebensmittel entstehen.
Wer sich für hochwertige Produkte, echtes Handwerk und Weiterbildungswege wie die zum Fleisch- oder Brotsommelier interessiert, findet hier fundierte Einblicke, persönliche Geschichten und viele praktische Impulse.
Fakten zum Buch
Titel: Meister des Geschmacks. Dein Weg zum Brot- und Fleischsommelier
Autoren: Katharina Endraß-Lacher, Patrick Zimmer
Verlag: Deutscher Fachverlag GmbH
Erscheinungstermin: 30. April 2025
ISBN: 978-3-86641-363-4
Preis: 28,- Euro, überall im Handel erhältlich
Seiten: 110 Seiten, vierfarbig
