Bäcker zu sein, ist heute nicht einfach. Es herrscht ein intensiver Wettbewerb zwischen Handel und Industrie. Immer mehr Verbraucher legen Wert auf gesunde, regionale und biologische Lebensmittel.
Um auf diesem Markt bestehen zu können, müssen Bäcker*innen ihr Wissen ständig erweitern und auf dem neuesten Stand bleiben. Eine angesehene, abgeschlossene Ausbildung ist ein guter Anfang, aber um langfristig erfolgreich zu sein, muss ein Bäcker sein Wissen und seine Fähigkeiten ständig erweitern und verbessern.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, das eigene Wissen zu erweitern und den eigenen Betrieb wettbewerbsfähiger zu machen, vom traditionellen Masterstudiengang bis hin zu Online-Kursen und Webinaren. In diesem Blogbeitrag geben wir einen Überblick über die verschiedenen Weiterbildungsmöglichkeiten für Bäcker und erklären, warum es sich lohnt, sich weiterzubilden.
Aus – und Weiterbildungsmöglichkeiten für Bäcker in Deutschland
Es gibt viele Möglichkeiten für Bäcker, sich in Deutschland weiterzubilden. Im Folgenden sind einige der beliebtesten Möglichkeiten aufgeführt:
Die Kurse und Seminare der Bäcker-Innung
Die Bäcker-Innung bietet eine Vielzahl von Kursen und Seminaren an, die auf die Bedürfnisse der Bäckerinnen und Bäcker zugeschnitten sind. Bäckereifachleute können hier ihr Wissen zum Schwerpunkt Bäckerei vertiefen, indem sie zum Beispiel mehr über die Herstellung von Brotspezialitäten erfahren. Außerdem werden Themen wie Hygiene oder die dafür nötigen betriebswirtschaftlichen Fragen behandelt.
Meisterausbildung zum/zur Bäckereileiter/in
Die Meisterausbildung zum Bäckermeister ist eine längere Ausbildung, die sich über mehrere Monate oder sogar Jahre erstrecken kann. Hier lernen die angehenden Bäckerinnen und Bäcker nicht nur altbewährte Backtechniken, sondern auch betriebswirtschaftliche Kenntnisse, die für eine erfolgreiche Unternehmensführung entscheidend sind. Der Bäckermeisterabschluss ist ein wichtiger Meilenstein in der Laufbahn eines Bäckers und befähigt ihn, einen eigenständigen Betrieb zu führen.
Studium der Lebensmittelwissenschaften oder ernährungsbezogener Disziplinen
Wer sich für eine akademische Laufbahn entscheidet, kann ein Studium in der Fachrichtung Lebensmitteltechnik oder Ernährungswissenschaft in Betracht ziehen. Hier werden neben den grundlegenden Kenntnissen auf dem Gebiet der Lebensmittelproduktion auch moderne Technologien und Verfahren vermittelt. Das Studium der Ernährungswissenschaften hingegen befasst sich mit der Wissenschaft der menschlichen Ernährung. Dieser Studiengang umfasst Themen wie Lebensmittelqualität, Ernährungsphysiologie und Diätetik.
Fortbildungen im Bereich der Konditorei und Confiserie
In den Bereichen Konditorei und Confiserie gibt es mehrere Weiterbildungen für Bäcker und Konditoren, außerhalb des traditionellen Bäckerhandwerks. Hier können Bäcker ihre Fähigkeiten in der Herstellung von Kuchen, Gebäck und Pralinen verfeinern und sich ausschließlich auf diesen Bereich konzentrieren.
Online-Kurse und Webinare
Es gibt auch viele Online-Kurse und Webinare für Bäckerinnen und Bäcker, die unter Zeitdruck stehen oder keine Möglichkeit haben, an Veranstaltungen teilzunehmen. Hier können Bäckerinnen und Bäcker ganz einfach von zu Hause aus lernen und sich zu Themen wie Backtechniken, Hygiene oder geschäftsbezogenen Fragen weiterbilden.
Förderung von Weiterbildungsmöglichkeiten für Bäcker
Je nach Art und Umfang der Maßnahme kann ein Fortbildungsprogramm mit erheblichen Kosten verbunden sein. Hier lohnt es sich, nach Fördermöglichkeiten Ausschau zu halten. Das Aufstiegs-BAföG fördert zum Beispiel Masterstudiengänge, die Bäcker-Innung oder andere Institutionen übernehmen häufig die Kosten für Fortbildungen in Form von Seminaren und Kursen.
Fazit
Weiterbildungen für Bäckerinnen und Bäcker lohnen sich aus vielen verschiedenen Gründen. Zum einen können sie ihre Kenntnisse und Fähigkeiten modernisieren und dadurch beruflich aufsteigen. Außerdem können sie dadurch die Wettbewerbsfähigkeit ihres Unternehmens stärken und ihre Kunden mit modernsten Produkten begeistern. Außerdem trägt ein Abschluss dazu bei, die Qualität und Sicherheit der Lebensmittelproduktion zu verbessern und damit die Gesundheit der Verbraucher zu schützen.
Insgesamt gibt es in Deutschland zahlreiche Möglichkeiten zur Weiterbildung für Bäcker. Von der klassischen Meisterausbildung bis hin zu Online-Kursen und Webinaren ist für jeden Bedarf und jedes Budget etwas dabei. Wer sich für eine Weiterbildung für Bäcker entscheidet, investiert nicht nur in seine eigene Zukunft, sondern auch in die Zukunft seines Unternehmens und der Branche insgesamt.
