Backen ist für viele Menschen ein weit verbreiteter Zeitvertreib, aber es kann einen unglaublich großen Einfluss auf den Energieverbrauch haben. Dies ist unter anderem eine große Herausforderung für jede Backstube. Der Stromverbrauch von Bäckereien kann sich schnell summieren.
Die von gewerblichen Backstuben verbrauchte Energie macht bis zu 5 % des weltweiten Stromverbrauchs aus. Vor diesem Hintergrund ist es wichtig, dass alle, aber insbesondere Bäcker, wissen, wie sie bei der Herstellung köstlicher Produkte Energie sparen können.
In diesem Blogbeitrag bringen wir Ihnen die Thematik des Stromverbrauchs von Bäckereien näher. Darunter, welche Ursachen zu diesem hohen Verbrauch führen, welche Maßnahmen dagegen ergriffen werden können und wie diese am besten umgesetzt werden.
Die Herausforderungen beim Backen in Bäckereien
Höhere Energiebedarf durch Backprozesse
Für Bäckereien ist es wichtig, eine zuverlässige Energiequelle zu nutzen. Der Stromverbrauch von Bäckereien kann sonst schnell in die Höhe steigen.
Sie müssen dabei sicherstellen, dass die damit verbundenen Kosten effizient verwaltet werden.
Dies kann eine Herausforderung sein. Denn viele Bäckereien sind auf konventionelle Anlagen und Geräte angewiesen, die viel Strom verbrauchen. Außerdem kann Mehlstaub in der Luft, der beim Mischen der Backzutaten entsteht, zu einem höheren Lüftungsbedarf führen. Dies wiederum führt zu einem weiteren Anstieg des Stromverbrauchs von Bäckereien.
Anforderungen an den Backprozess
Das Backen erfordert ein hohes Maß an Präzision und Liebe zum Detail. Der Bäcker muss nicht nur die Zutaten genau abmessen. Der Teig muss zudem bei präzisen Temperaturen und Zeiten gemischt werden. Anschließend muss dieser geformt und zum richtigen Zeitpunkt gebacken werden.
Die Herausforderung besteht darin, dieses Niveau konstant zu erreichen. Denn schon kleine Fehler können zu uneinheitlichen Ergebnissen oder falsch ausgerichteten Produkten führen.
Kosten für Energie und Wärme
Eine Bäckerei benötigt nicht nur Strom für den Betrieb ihrer Öfen und anderer Geräte. Sie benötigen auch ein zuverlässiges Heizsystem, um die richtige Temperatur für alle Zutaten aufrechtzuerhalten.
Darüber hinaus benötigen Bäckereien häufig ein umfangreiches Belüftungssystem. Das ist wichtig, um den Rauch und die Feuchtigkeit zu bewältigen, die bei der Weiterverarbeitung entstehen. Aufgrund dieses täglichen Stromverbrauchs von Bäckereien summieren sich die Kosten schnell.
Möglichkeiten zum Energiesparen
Energieeffiziente Geräte und Ausrüstung
Für eine professionelle Bäckerei werden zahlreiche energieeffiziente Werkzeuge und Geräte benötigt:
- Backöfen,
- Knetmaschinen,
- Teigmischer,
- und Kühlregale.
Diese Geräte müssen häufig gereinigt und entsprechend den jeweiligen Anforderungen gewartet werden, um die höchstmögliche Qualität zu gewährleisten. Bei der Anschaffung einer neuen Maschine sollte daher direkt auf eine hohe Energieeffizienz geachtet werden.
Einsatz von Solarenergie
Für Bäckereien, die ihre Umweltauswirkungen verringern und gleichzeitig Geld sparen wollen, kann Solarenergie eine gute Option sein. Der Einsatz von Solarenergie in gewerblichen Bäckereien trägt nicht nur zu einer Verringerung der CO2-Emissionen bei. Sie kann auch zu Kosteneinsparungen führen.
Durch die Installation von Photovoltaikmodulen auf dem Dach oder an einem anderen Ort, der direktes Sonnenlicht empfängt, können Bäckereien Sonnenenergie nutzen. Die Solarmodule wandeln die Sonnenenergie in elektrische Energie um, die für den Betrieb der Geräte verwendet werden kann. So kann der Stromverbrauch von Bäckereien nachhaltig gesenkt werden.
Darüber hinaus nutzen einige Solarthermie zum Beheizen ihrer Öfen, was den Bedarf an herkömmlichen Brennstoffen reduziert und zu weiteren Kosteneinsparungen führt.
Regelmäßige Wartung und Inspektion
Eine dieser Herausforderungen ist die Wartung und Inspektion der Geräte. Um maximale Effizienz und Sicherheit zu gewährleisten, müssen Backöfen und andere Küchengeräte in bestem Zustand gehalten werden. Routinemäßige Wartung und Inspektion sind daher unerlässlich.
Die Backöfen und andere Geräte, die zum Backen von Produkten verwendet werden, müssen stetig sauber und frei von Verunreinigungen sein. Außerdem erhöht eine routinemäßige Wartung die Langlebigkeit der Geräte und verringert die Notwendigkeit eines häufigen Austauschs.
Förderungen und Unterstützung beim Energiesparen
Beratung durch Energieexperten
Energieexperten können Bäckereien zu alternativen Energiequellen wie Wind- oder Solarenergie beraten, mit denen sich Energiekosten und CO2-Emissionen weiter senken lassen.
Sie beraten Betriebe bezüglich ihrer Anlagengestaltung, Prozessoptimierung sowie bei der Auswahl energieeffizienter Geräte.
Mit dieser Hilfe können wirksame Anpassungen vorgenommen werden. Diese haben in Summe einen positiven Effekt auf den Stromverbrauch von Bäckereien.
Zuschüsse für Energieaudits
Viele Bäckereien könnten von Zuschüssen und anderen Förderprogrammen profitieren, die es ihnen ermöglichen, Energieaudits durchzuführen.
Energieaudits sind ein Verfahren, bei dem Experten die Effizienz von Geräten und die von ihnen verbrauchte Strommenge untersuchen. Durch ein Audit entsteht ein genaueres Bild des Energieverbrauchs und den Methoden zur Energieerzeugung.
Neben der Energieeffizienz kann ein Energiespezialist auch in anderen Bereichen der Nachhaltigkeit beraten. Darunter gehören z. B. die Wassereinsparung und eine effektive Abfallwirtschaft.
Ziel ist es, Lösungen zur Senkung des Energieverbrauchs sowie Vermeidung von Energieverschwendung zu finden. Die Ergebnisse des Audits können nicht nur den Stromverbrauch von Bäckereien senken. Gleichzeitig können damit ihre Kosten gesenkt und der Energieverbrauch reduziert werden.
Fazit
Bei der Herstellung, Verpackung und Lagerung von Waren ist der Stromverbrauch von Bäckereien hoch. Bäckereibetriebe können Betriebskosten sparen und gleichzeitig zu einer sauberen Umwelt beitragen, indem sie ihre Energieeffizienz steigern und den Energieverbrauch senken.
Energieeinsparung ist entscheidend für die Aufrechterhaltung niedriger Betriebskosten.
Die Beratung durch einen Experten für Energieeffizienz kann Bäckereien dabei helfen, ihre Energiekosten und Umweltauswirkungen zu senken.
Gleichzeitig kann somit nicht nur der Stromverbrauch von Bäckereien gesenkt werden. Außerdem kann so ein nachhaltigeres Geschäftsmodell entwickelt werden.
