Backwaren sind ein wesentlicher Bestandteil unserer Ernährung und gehören zum täglichen Leben dazu. Deshalb setzen immer mehr Menschen auf Bio Bäckereien und Bio Backwaren.
Doch was bedeutet „Bio“ und warum sind „Bio Bäckereien“ von Bedeutung? In diesem Blogbeitrag gehen wir auf diese Fragen ein und untersuchen die Vorteile von Bio Backwaren im Vergleich zu den konventionellen.
Was bedeutet „Bio“?
Bio, oft auch als ökologischer Landbau bezeichnet, bezieht sich auf die nachhaltige und umweltfreundliche Nutzung von landwirtschaftlichen Flächen. Auf den Einsatz von synthetischen Pestiziden und Düngemitteln wird dabei verzichtet.
Die Tierhaltung muss den Vorschriften entsprechen und es dürfen weder Antibiotika noch Hormone verwendet werden. Außerdem müssen einige Zertifizierungsanforderungen erfüllt werden, damit Bioprodukte als solche anerkannt werden.
In diesen Punkten unterscheiden sich konventionelle von Bio Bäckereien:
- Herstellung
- Rohstoffe
- Tierwohl
- Umweltverträglichkeit
- Zertifizierung
Warum Bio Bäckereien wichtig sind
Diese Bäckereien tragen sowohl zur Verbesserung der Umwelt als auch zur menschlichen Gesundheit bei. Durch die Verringerung des Einsatzes von Pestiziden und künstlichen Düngemitteln werden das Grundwasser und der Boden weniger belastet.
Tierschutz durch Bio Bäckereien
Die Bäckereien legen Wert auf eine umwelt- und tierfreundliche Produktion der Waren. So werden nur landwirtschaftliche Produkte von Landwirten verwendet, die sich an Umweltrichtlinien halten und auf tierische Landwirtschaft verzichten.
Damit leisten sie einen wichtigen Beitrag zum Tierschutz und unterstützen eine nachhaltige Landwirtschaft.
Unterstützung für lokale Unternehmen
Bio Bäckereien fördern die lokale Wirtschaft, indem sie ihre Zutaten häufig von örtlichen Landwirten beziehen. Dadurch wird die regionale Wirtschaft gestärkt und es werden mehr Arbeitsplätze in der Region geschaffen. Kürzere Transportwege tragen ebenfalls zur Verbesserung der Umwelt bei.
Unterschied konventionelle und Bio Bäckereien
Traditionelle Bäckereien und Bio Bäckereien unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht voneinander:
Herstellung
In traditionellen Bäckereien werden häufig Backmischungen mit zusätzlichen Zutaten verwendet. Diese Zusatzstoffe sollen die Haltbarkeit erhöhen, die Ästhetik verbessern oder die Backzeit der Backwaren verkürzen.
In Biobäckereien ist die Verwendung von künstlichen Zusatzstoffen jedoch eingeschränkt. Die Produkte werden aus natürlichen, häufig lokalen Zutaten hergestellt.
Rohstoffe
Traditionelle Bäckereien beziehen ihre Zutaten häufig von großen Lieferanten, die nicht immer aus der Region stammen. Die Rohstoffe werden häufig mit synthetischen Pestiziden behandelt, um Schädlinge fernzuhalten und die Produktion zu steigern.
Die Rohstoffe, die in Bio Bäckereien verwendet werden, stammen dagegen ausschließlich aus kontrolliert biologischem Anbau. Um die Umwelt zu schonen, werden beim Anbau der Rohstoffe keine künstlichen chemischen Mittel eingesetzt.
Tierwohl
In herkömmlichen Bäckereien wird häufig auf eher kostengünstige Zutaten zurückgegriffen, die oft von Tieren stammen, die unter schlechten Bedingungen gehalten werden. In Bio Bäckereien wird dagegen Wert auf die tiergerechte Herstellung von Rohstoffen gelegt. Die Tiere werden artgerecht gehalten und erhalten keine unnötigen Medikamente oder Hormone.
Umweltverträglichkeit
Traditionelle Bäckereien belasten die Umwelt häufig durch den Einsatz von synthetischen Pestiziden, Düngemitteln und langen Transportwegen für die Rohstoffe. In Bäckereien, die Bio Ware anbieten, wird auf solche Mittel komplett verzichtet. hingegen wird auf den Einsatz solcher Mittel verzichtet. Die Rohstoffe werden häufig aus der Region bezogen, um die Umwelt zu schonen.
Zertifizierung
Damit eine Bäckerei das Bio-Siegel erhalten kann, muss sie eine Reihe von Anforderungen erfüllen. Diese Anforderungen beziehen sich auf:
- die Verwendung natürlicher Rohstoffe,
- den Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe,
- die umwelt- und tiergerechte Produktion von Rohstoffen
- und den Umweltschutz.
Konventionelle Bäckereien werden hingegen nicht zertifiziert und müssen diese spezifischen Anforderungen nicht zwingend erfüllen.
Gesundheitliche Vorteile von biobasierten Produkten
Es gibt viele Gründe warum es Sinn macht, im Alltag mehr auf Bio Produkte zurückzugreifen:
Natürliche Zutaten
Bio Bäckereien verwenden für ihre Backwaren nur natürliche Zutaten.
Auf chemische Stoffe wie:
- Emulgatoren,
- Stabilisatoren,
- Konservierungsmittel,
- und Backtriebmittel wird dabei komplett verzichtet.
Dadurch bleiben die nährstoffreichen Zutaten erhalten und landen später in den Backwaren. Im Gegensatz dazu werden in traditionellen Bäckereien häufig chemische Stoffe eingesetzt, um den Verderb zu verhindern und die Produktion zu steigern. Dies kann sich auf den Nährwert der Zutaten auswirken.
Weniger Zucker und Fett
In biologischer Backware wird oft weniger Zucker und Fett verwendet als in herkömmlichen Bäckereien. Das liegt daran, dass natürlichere Süßungsmittel und Fette verwendet werden, die gesünder sind als die in der Regel verwendeten Zutaten. Daher sind die Waren von Bäckereien, die Bio sind, im Allgemeinen kalorienärmer und enthalten weniger Schadstoffe.
Bessere Verträglichkeit
Bio Backwaren sind häufig verträglicher als herkömmliche. Das liegt daran, dass sie keine künstlichen Zusatzstoffe oder synthetische Pestizide enthalten, die den Körper belasten könnten. Da sie auf natürliche Zutaten setzen, bieten Bio Bäckereien häufig auch für Menschen mit Lebensmittelallergien oder -unverträglichkeiten geeignete Alternativen.
Fazit
Bio Bäckereien sind entscheidend für eine gesunde Ernährung, den Umweltschutz, die lokale Wirtschaft und den Tierschutz. Bio Backwaren sind gesünder, weil sie ohne synthetische Pestizide, Spritzmittel und Zusatzstoffe auskommen.
Der Geschmack ist häufig intensiver und natürlicher, da nur hochwertige Zutaten verwendet werden. So tragen Bio Bäckereien zur Förderung eines nachhaltigen und gesunden Lebensstils bei und sind eine wichtige Ergänzung zu traditionellen Bäckereien.
