Mit Online-Bestellungen Ihren Umsatz steigern: So geht’s

Die Digitalisierung schreitet auch in der Bäckereibranche voran. Viele Betriebe stehen vor der Herausforderung, sich in einem umkämpften Markt zu behaupten und den Umsatz nachhaltig zu steigern. Eine vielversprechende Möglichkeit, die zunehmend an Bedeutung gewinnt, sind Online-Bestellungen. In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen, wie Sie mit einem professionellen Online-Bestellsystem neue Kundengruppen erschließen, Prozesse optimieren und Ihren Umsatz dauerhaft steigern können.

Warum sind Online-Bestellungen in der Bäckerei wichtig?

Das Bestellverhalten der Kunden ändert sich: Immer mehr Kundinnen und Kunden erwarten von ihrer Lieblingsbäckerei digitale Services – zum Beispiel Brot und Brötchen bequem online vorzubestellen und später vor Ort oder per Lieferung zu erhalten. Die Pandemie hat diesen Trend beschleunigt und viele Betriebe, die bereits auf digitale Lösungen gesetzt haben, konnten davon profitieren.

• Erweiterung des Kundenstamms, insbesondere jüngere Zielgruppen und Berufstätige.
• Umsatzsteigerung durch Vorbestellungen (z.B. für Events, Frühstückstüten, Feiertage).
• Planungssicherheit und bessere Produktionssteuerung.
• Optimierte Prozesse im Verkauf und bei der Kommissionierung.

Wer sich frühzeitig digital aufstellt, verschafft sich einen entscheidenden Wettbewerbsvorteil.

Die wichtigsten Voraussetzungen für erfolgreiche Online-Bestellungen

Nicht jede Bäckerei ist automatisch bereit für Online-Bestellungen. Es gilt, einige Grundlagen zu schaffen:

• Digitale Infrastruktur: Eine moderne Website und ein benutzerfreundliches Online-Bestelltool sind unerlässlich.
• Klare Prozesse im Backoffice: Wer nimmt die Bestellungen entgegen? Wie werden sie abgearbeitet?
• Sichere Zahlungsabwicklung: Bieten Sie verschiedene Zahlungsmöglichkeiten an (z.B. PayPal, Überweisung, Kreditkarte, Bar bei Abholung).
• Abholung oder Lieferung? Definieren Sie exakt, was Sie anbieten, und kommunizieren Sie dies klar.

Welche Produkte eignen sich für die Online-Bestellung?

Starten Sie mit einem ausgewählten Sortiment. Ein zu großes Angebot erschwert die Implementierung und steigert die Fehleranfälligkeit:

• Brot- und Brötchensortiment
• Konditoreiwaren
• Snacks & belegte Brötchen (z. B. für das Büro-Frühstück)
• Backwaren zu saisonalen Anlässen: Osterbrot, Weihnachtsplätzchen, etc.
• Party- und Geschenkboxen

Überlegen Sie, ob Sie spezielle Online-Exklusivangebote kreieren, die ausschließlich über Ihren Online-Shop verfügbar sind.

So gelingt die Einführung von Online-Bestellungen Schritt für Schritt

Wenn Sie mit Online-Bestellungen starten möchten, empfiehlt sich ein strukturiertes Vorgehen:

1. Status Quo analysieren: Welche digitalen Systeme sind bereits im Einsatz? Welche Produkte und Services bieten Sie an?
2. Geeignete Software auswählen:
   • Shop-Systeme für Bäckereien (z. B. Bakeronline, Shopify in Verbindung mit Plugins wie „German Market“)
   • Eigene App oder Website-Lösung?
3. Produkte und Abhol-/Lieferlogistik definieren: Wer kann wann was abholen? Gibt es einen Mindestbestellwert? Wie werden die Waren kommissioniert und übergeben?
4. Mitarbeiter schulen: Ihre Mitarbeiter sollten mit dem System und den neuen Abläufen bestens vertraut sein.
5. Kommunikation: Informieren Sie Kunden über alle Kanäle: Website, Social Media, Aushänge im Laden, Flyer, Newsletter.
6. Feedback einholen und Abläufe anpassen: Starten Sie mit einem „Soft Launch“ und holen Sie gezielt Kundenmeinungen ein.

Kunden begeistern: Das macht einen guten Online-Bestellservice aus

Um das volle Potenzial Ihres neuen Kanals zu heben, kommt es auf Service, Zuverlässigkeit und Übersichtlichkeit an:

• Klares und ansprechendes Design Ihres Bestellportals/Online-Shops
• Mobile Optimierung – viele Nutzer bestellen über ihr Smartphone
• Kurze Bestellwege und klare Informationen (Überblick über Produkte, Filter nach Kategorien, Produktinformationen, Allergene)
• Erinnerungsfunktionen – z.B. für Stammkunden, morgens das Brot vorzubestellen
• Eindeutige Bestell- und Abholzeiten
• Persönlicher Kundenservice per Telefon, E-Mail oder Chat für Rückfragen

Marketing: So erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Online-Bestellungen

Die Einführung eines Online-Shops oder Bestelltools ist nur der erste Schritt. Wichtig ist, dass Ihre Kunden auch von Ihrem Angebot erfahren. Setzen Sie auf eine Mischung aus digitalen und klassischen Kanälen:

• Homepage: Platzieren Sie den Bestellbutton prominent auf der Startseite.
• Social Media Kampagnen: Facebook/Instagram Posts, Stories, bezahlte Werbung.
• Google My Business: Tragen Sie Ihren Online-Shop und Ihre Abhol- oder Liefermöglichkeiten ein.
• E-Mail-Newsletter: Informieren Sie regelmäßig über Shop-Angebote, saisonale Produkte, Gutscheine.
• Offline: Plakate, Aufkleber, Tischaufsteller, Flyer in der Filiale.
• Kooperationen: Arbeiten Sie mit lokalen Unternehmen (z.B. Catering, Praxen) oder Kitas/Kindergärten zusammen und bieten Sie spezielle Bestelllösungen.

Erfolgsfaktoren: Mit Online-Bestellungen Umsatzsteigerung messen und optimieren

Im Gegensatz zum klassischen Ladengeschäft haben Sie beim Onlinegeschäft die Chance, wertvolle Daten zu erheben und auszuwerten:

• Bestellzahlen und Umsatzstatistiken: Welche Produkte laufen online besonders gut?
• Kundenfeedback: Was wünschen sich Ihre Kunden? Was ergibt die regelmäßige Kundenumfrage?
• Abbruchraten: Wo im Bestellprozess springen Nutzer ab? Gibt es technische oder inhaltliche Hürden?

Nutzen Sie diese Kennzahlen, um Ihr Angebot ständig weiterzuentwickeln und Ihren Shop noch kundenfreundlicher zu gestalten.

Fazit: Mit Online-Bestellungen die Zukunft sichern

Online-Bestellungen sind kein vorübergehender Trend – sie sind ein zentrales Element der modernen Bäckerei-Strategie. Wer früh und systematisch investiert, profitiert von mehr Umsatz, besserer Kundenzufriedenheit und optimierten Prozessen. Die Digitalisierung kann Ihnen nicht die Handwerkskunst abnehmen, aber sie hilft Ihnen, diese noch erfolgreicher und effizienter an die Kundschaft zu bringen.

Nutzen Sie die Chance, neue Märkte und Zielgruppen digital zu erschließen. Starten Sie jetzt – Ihre Kunden warten bereits darauf!